1 августа в "Домодедово Кэтеринг Сервис" – крупнейшей фабрике бортового питания в России и Восточной Европе – состоялся очередной Дегустационный Совет по обновлению меню. Совет традиционно проводится дважды в год (в преддверии смены сезонов навигации), собирая экспертов авиационного кейтеринга и гостей из СМИ. Все блюда, представленные на суд дегустаторов, разработаны с учетом новейших отраслевых тенденций. Перед экспертами стоит масштабная задача – оценить палитру кулинарных шедевров: каждый участник заполняет дегустационный лист, в котором дает оценку блюду и комментарии. Во внимание принимаются не только вкусовые качества, но и эстетическая компонента блюд.
На "экзамен" Дегустационного Совета в этот раз были представлены более 90 абсолютно новых блюд из 139, приготовленных "Домодедово Кэтеринг Сервис" по концепции "Мир на тарелке. Здоровое питание". В обновленном меню четко прослеживается акцент на принципы здорового питания. При этом, как и в предыдущем сезоне, выделены четыре ярко выраженные самобытные кухни: русская, европейская, восточная и американская.
"Огромное разнообразие интересных и вкусных блюд (салатов, холодных и горячих закусок, основных блюд и десертов) — ощущение, что находишься на презентации меню "мишленовского" ресторана, — делится впечатлениями Александра Хмурковская, шеф-редактор издания Menu.ru. — Салат с вешенками и корнем сельдерея, рулет из куриного паштета и бисквита, суфле из цуккини с сыром, кокиль из мусса с ветчиной и сыром — это ли не высокая кухня? Отдельного внимания заслуживает искусство кондитеров — буквально каждый из представленных десертов — мини-шедевр. Еще одной особенностью, на мой взгляд, стало отсутствие четких границ между меню бизнес- и экономического класса — все блюда на высоте!".
На прошедшем Дегустационном Совете "Домодедово Кэтеринг Сервис" были презентованы и специальные технологии производства, сохраняющие полезные свойства и качества продуктов: применение маринадов на основе белковых ферментов, особый способ копчения с использованием ольховой стружки, а также технологии приготовления продуктов в безвоздушной среде "sous-vide" (в переводе с французского – "в вакууме"), сберегающей вкус и аромат продуктов.
Пассажиры смогут оценить новое осеннее-зимнее меню на рейсах, отправляющихся из Домодедово. Продукция "Домодедово Кэтеринг Сервис" поставляется на рейсы более 80% российских авиакомпаний, выполняющих полеты из крупнейшей воздушной гавани России, бортовое питание в Домодедово заказывают ведущие зарубежные авиаперевозчики, такие как Emirates, Singapore Airlines, Vietnam Airlines, Swiss, Lufthansa, Qatar Airways и др.
